乡村振兴项目工程专业是指在实施乡村振兴战略过程中，负责进行项目规划、设计、建设和管理的专业领域。该专业需要具备以下技能和知识：

1. 乡村规划和设计：了解乡村发展规划和设计原理，包括基础设施建设、农田水利、农村道路、环境保护等方面的规划和设计。

2. 项目管理：具备项目管理的基本理论和方法，能够编制项目计划、组织实施、进行监督和评估，确保项目按时、按质、按量完成。

3. 农业技术和农村经济：了解农业生产技术和农村经济发展的基本知识，能够根据乡村发展的需求，提供合理的农业技术支持和农村经济发展方案。

4. 环境保护和资源利用：具备环境保护和资源利用的基本知识，能够在项目实施过程中考虑环境保护和资源利用的问题，并采取相应的措施进行管理。

5. 社会经济调查和评估：具备社会经济调查和评估的方法和技能，能够进行乡村振兴项目的可行性分析、社会效益评估和风险评估。

6. 项目资金管理：了解项目资金管理的基本原则和方法，能够编制项目投资计划、进行资金筹措和使用，并进行资金监督和审计。

7. 团队协作和沟通能力：具备良好的团队协作和沟通能力，能够与各方面的人员进行有效的沟通和协调，推动项目的顺利进行。

乡村振兴项目工程专业的毕业生可以在政府部门、农业企业、设计院所、建筑施工公司等单位从事乡村振兴项目的规划、设计、建设和管理工作。

乡村振兴项目工程的专业知识包括以下几个方面：

1. 土地利用规划：了解乡村振兴项目的土地利用现状和规划要求，根据规划要求进行土地利用调查和规划设计，包括农田、村庄、农业设施、生态环境等方面的规划。

2. 农业工程：了解乡村振兴项目中的农业生产技术和设备，包括农作物种植、养殖、农业机械等方面的知识，为农民提供技术指导和培训。

3. 农村基础设施建设：了解乡村振兴项目中的基础设施建设，包括道路、供水、供电、通信等方面的知识，负责项目的规划、设计和施工管理。

4. 农村环境保护：了解乡村振兴项目中的环境保护要求，包括农村生活污水处理、农药和化肥的合理使用等方面的知识，负责环境保护设施的规划、设计和建设。

5. 乡村旅游开发：了解乡村振兴项目中的乡村旅游开发要求，包括农家乐、农庄、农产品加工等方面的知识，负责项目的规划、设计和运营管理。

6. 农村产业发展：了解乡村振兴项目中的农村产业发展要求，包括农产品加工、特色产业发展等方面的知识，负责项目的规划、设计和管理。

7. 农村社区建设：了解乡村振兴项目中的农村社区建设要求，包括村民自治、社区公共设施建设等方面的知识，负责项目的规划、设计和管理。

以上是乡村振兴项目工程专业知识的一些主要方面，具体的知识内容还包括土地调查与测量、工程预算与造价管理、工程监理与质量控制等。

乡村振兴项目工程专业就业前景较好。随着乡村振兴战略的推进，乡村振兴项目工程专业将会有更多的就业机会。乡村振兴项目工程专业毕业生可以从事乡村基础设施建设、农田水利工程、农村电力工程、农村环境工程等方面的工作。此外，乡村振兴项目工程专业毕业生还可以在政府部门、农业企业、农村合作社等单位从事相关工作。乡村振兴项目工程专业的就业前景也会受到地区经济发展水平和政策支持的影响，发展较好的地区就业机会相对较多。总体而言，乡村振兴项目工程专业就业前景乐观。