截至2021年，洛阳市乡村振兴方案的最新进展如下：

1. 农业发展：洛阳市加大了农业科技投入和农业基础设施建设，推动现代农业发展。通过引进先进的农业技术和设备，提高农业生产效益和农民收入。

2. 乡村旅游：洛阳市积极开展乡村旅游推广，通过挖掘乡村文化和历史资源，打造特色乡村旅游景点和农家乐。同时，加强乡村旅游基础设施建设，提升乡村旅游服务水平。

3. 乡村产业发展：洛阳市推动乡村产业发展，鼓励农民发展农产品加工业、农业龙头企业和农村电商等新兴产业。同时，加强农业合作社建设，提高农民组织化程度，促进农业产业链的延伸和农产品的加值。

4. 乡村环境保护：洛阳市加大了对乡村环境的保护力度，推动农村生活污水治理和农药、化肥的合理使用。同时，加强农田水利建设，提高农田灌溉水平和水资源利用效率。

5. 农村人才培养：洛阳市注重培养农村人才，通过开展职业技能培训和农村教育发展，提高农民的综合素质和就业能力。同时，鼓励农民参与乡村治理，提升乡村治理水平。

以上是洛阳市乡村振兴方案的最新进展，旨在推动洛阳市乡村经济发展、改善农民生活水平、保护乡村环境。