乡村振兴活动的后期安排可以包括以下几个方面：

1. 评估与总结：对乡村振兴活动的实施效果进行评估与总结，了解活动的成果和不足之处，为后续的工作提供参考。

2. 制定长期规划：根据评估结果和实际情况，制定乡村振兴的长期规划，明确发展目标和方向，为未来的工作提供指导。

3. 持续推进项目：根据长期规划，继续推进已经启动的乡村振兴项目，确保项目的顺利进行。

4. 资金筹措与管理：为了支持乡村振兴活动的持续发展，需要进行资金的筹措与管理，包括申请政府支持资金、争取社会捐赠等。

5. 提升农民素质：通过培训和教育，提升农民的素质和技能，增强他们的创业能力和就业竞争力，促进农村经济的发展。

6. 加强农村基础设施建设：改善农村基础设施，包括交通、供水、供电、通信等，提高农村生活的品质和便利度。

7. 打造农村特色产业：根据地方资源和优势，发展农村特色产业，促进农村经济的多元化发展，提高农民的收入水平。

8. 加强农村环境保护：通过加强农村环境保护，改善农村生态环境，提高农民的生活质量和生活环境。

以上是乡村振兴活动后期安排的一些主要内容，具体的安排可以根据实际情况进行调整和补充。