政协督办乡村产业振兴是指政协组织对乡村产业振兴工作进行监督和推动。政协作为中国特色社会主义制度的重要组成部分，其职责之一就是参与国家决策和监督工作。乡村产业振兴是我国当前的重要任务，通过发展乡村产业，可以促进农民增收致富，推动农村经济发展，实现乡村振兴战略的目标。

政协督办乡村产业振兴的具体方式包括：

1. 提出建议和意见：政协委员可以就乡村产业振兴的政策和措施提出建议和意见，为政府决策提供参考。

2. 召开研讨会和座谈会：政协可以组织相关专家学者、企业家和农民代表等进行研讨和座谈，深入探讨乡村产业振兴的问题和解决方案。

3. 调查研究：政协可以组织调查研究团队深入乡村地区进行实地调研，了解乡村产业发展的实际情况和问题，并提出相应的建议和改进措施。

4. 监督落实：政协可以通过定期召开会议、听取工作报告等方式，对乡村产业振兴工作的落实情况进行监督，推动相关部门和地方政府切实履行责任，加快乡村产业振兴的进程。

政协督办乡村产业振兴的目的是为了加强对乡村产业振兴工作的监督和推动，提高农村经济发展的质量和效益，促进农民增收致富，实现乡村振兴战略的目标。